Rehbraten
Zutaten für 4 Personen Rehbraten: 1 1/2 kg Rehkeule 150 g Bacon Öl 75 g Margarine 1 1/2 Liter Brühe Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren 2 El Johannisbeerkonfitüre 2 El Preiselbeeren 250 ml saure Sahne...
View ArticleRehrücken
Zutaten für 4 Personen Rehrücken: 1 Rehrücken von ca. 1,5 Kg 3/4 Liter Salzwasser 2 Möhren 1 Petersilienwurzel 1 kleine Sellerie 2 Zwiebeln 7 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 1 Tl getrockneter Thymian...
View ArticleRehragout mit Beeren
Zubereitung für 4 Personen Rehragout mit Beeren: 1 kg kleingeschnittenes Reh 9 Schalotten 100 g Butter 500 g Champignons 150 g Waldbeeren 20 g halbbitter Schokolade 1 El Tomatenmark 400 ml Wildfond 125...
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